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甜姜蛋糕



文章发布时间:2015/5/28 7:45:57



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甜姜蛋糕

这个蛋糕属于磅蛋糕,

但在制作方法上,不同于传统磅蛋糕先打发黄油再加入蛋液的作法。

而是采用海绵蛋糕的制作方式,

先打发全蛋,再加入融化黄油,

从蛋糕的切面组织来看,

不会象普通磅蛋糕那样扎实的口感,

会更加轻盈适口。

甜煮新姜

原料:新姜300克、糖250克、水450克

甜姜蛋糕

甜煮新姜的做法

1、新姜洗净去皮

2、切厚片

甜姜蛋糕步骤1-2

3、糖和水煮至糖融化,加入姜片煮沸后转小火炖1小时

4、瓶子洗净热水烫过晾干,装瓶密封冷藏可保存3个月

甜姜蛋糕步骤3-4

美食小提示

1、煮好的甜姜可用来泡水(加红糖)、泡红茶、糖水加苏打水可制成姜汁啤酒、姜片切碎可制作蛋糕

甜姜蛋糕

配料:大号鸡蛋1只,细砂糖60克,黄油60克,低粉60克,甜煮新姜35克,熟黑白芝麻适量

烘焙:180度上下火中层35-40分钟

甜姜蛋糕的做法

1、蛋白分三次加糖打发至硬性,糖量很大,所以打发的蛋白很有光泽

2、将蛋黄加入打发的蛋白中

甜姜蛋糕步骤5-6

3、继续高速打发两分钟,使蛋黄和蛋白混合

4、将微波或隔热水融化的黄油冷却至微温,加入打发的蛋液中

甜姜蛋糕步骤7-8

5、继续高速搅拌,会有消泡,不要担心

6、将黄油搅拌至与蛋液完全融合即可

甜姜蛋糕步骤9-10

7、筛入低粉

8、用手抽切拌均匀

甜姜蛋糕步骤11-12

9、将煮好的甜姜切碎

10、加入蛋糕糊中拌匀

甜姜蛋糕步骤13-14

11、入模八分满,表面洒满熟的黑白芝麻

12、入提前预热好的烤箱中层,烘烤完成后取出晾凉脱模,完全冷却后,密封冷藏3-4天风味最佳

甜姜蛋糕步骤15-16

美食小提示

1、这里使用的是一种更加方便操作的全蛋打发方式,也就是将蛋白打发后再和蛋黄混合,这样得到的全蛋液更加稳定,操作过程也更加简单并节省时间。如果习惯用直接打发全蛋的方法也是一样的。

甜姜蛋糕的做法

2、这种先打发全蛋再加入融化黄油的做法制作的磅蛋糕,叫做海绵法磅蛋糕,较之首先打发黄油再加入蛋液的手法,这种蛋糕口感会更加轻盈膨松。



 


 


 

 


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