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八款鲜香黄花鱼



文章发布时间:2015/5/28 7:18:54



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    一、红烧黄花鱼

 

  材料:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙,调味料A:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯

  做法:

  1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出

  2.将黄鱼放入用小火煎

  3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

  4.煎好的黄鱼盛出备用

  5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香

  6.将调味料A混合均匀备用。

  7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A

  8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
 
 
    二、清蒸黄花鱼
 
 

  材料:

  1.准备新鲜的黄花鱼一条,刮去鳞片收拾干净内脏,洗净待用

  2.准备5片姜片,几根葱段,一小碗蒸鱼豉油

  做法:

  把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右,把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右

  把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水,拣去姜片,把葱段均匀的铺在黄鱼身上,然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

  把锅烧热,倒入少许生油,等到油温五成热时,把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上,就可以上桌了。

  这样蒸出来的鱼鲜香四溢还没有腥味,爱吃鱼的朋友可以试试。
 
 
    三、家常煎黄花鱼
 
 

  材料:主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油

  做法:

  1.小黄花鱼处理干净。

  2.加配料、调味品腌制入味。

  3.用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。

  4.鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。
 
 
    四、酱焖黄花鱼
 
 

  材料:黄花鱼、葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油

  做法:

  1.黄花鱼处理干净。

  2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。

  3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。

  4.急火收汁,装盘即可。
 
 
    五、醪糟黄花鱼
 
 

  主料:黄花鱼一条,醪糟2勺(平常喝汤的那种勺)

  配料:腐乳,小米辣,香葱,蒜,姜,花雕,郫县豆瓣,剁椒,鸡精,白胡椒粉

  做法:

  1、黄花鱼去鳞去腮去内脏洗净,两面各划三刀,用盐胡椒粉姜汁花雕腌20分钟后,煎到两面干干的;

  2、留底油,葱蒜姜爆香,下切碎小米辣3只一勺剁椒一点点水化开的腐乳,放鱼进去,加两勺醪糟,高汤,大火烧开转小火,翻个面,加点鸡精酱油葱花就好了。
 
 
    六、雪菜蒸黄花鱼
 
 

  主料:腌黄花鱼配料雪菜末、菜心、干辣椒、葱丝、花生油、盐、味精

  做法:

  1.腌黄花鱼切条装盘。

  2.撒上雪菜末,上笼蒸熟。

  3.菜心加调味品炒熟围边,干辣椒切小段,撒在蒸好的黄花鱼上,用热油浇一下即可。
 
 
    七、豉汁蒸黄花鱼
 
 

  材料:黄花鱼1条,豆豉适量,姜适量,盐适量,生抽适量,味精适量

  做法:

  1.将黄花鱼洗净。

  2.将切碎的豆豉撒在鱼上面,加上姜丝、盐、味精、油、生抽,入锅蒸5分钟。

  3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。
 
 
    八、椒麻黄花鱼
 
 

  主料:咸黄花鱼、干辣椒、花椒调料料酒、花生油、椒盐粉

  做法:

  1、咸黄花鱼改刀成条。

  2、将黄花鱼条炸熟。

  3、炒香辣椒、花椒,放鱼条炒匀即可。


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