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每日三餐01.01【厨屋飘香】



文章发布时间:2015/5/28 8:13:45



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每日三餐01.01

 

hnnycy整理


 
 

早餐:腊八粥的做法

标签: 粥 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

腊八粥

滋阴润燥 安神助眠 
大米1杯;燕麦米1杯;薏米1/2杯;紫糯米1/2杯;红豆1/4杯;绿豆1/4杯;黑豆1/4杯;芡实1/4杯;莲子15颗;花生20颗;枸杞20颗;黑芝麻1/4杯;
不同人需根据自身的健康状况来选择适合自己的腊八粥,例如糖尿病病人应主选燕麦、荞麦,胖人应选富含高膳食纤维的食材,并要控制摄入总量,爱美的女性可多放些核桃、芡实。
做法和步骤
  • 1
    除枸杞外,所有原料淘洗干净,放入盆中浸泡30分钟,枸杞洗净待用;
  • 2
    锅中放入所有原料3-4倍的水,烧开后将米下锅;
  • 3
    大火煮至再次水开,转小火煮20分钟;放入枸杞,用勺子顺着一个方向不停搅动;持续约10分钟,待粥呈粘稠状,熄火出锅。
  • 4
    爱心小贴士:1. 米要提前浸泡30分钟左右,这样米粒膨胀,既可节省煮粥时间,又可使粥口感更好;2. 待水烧开之后再下米煮粥,可以防止粥在熬煮时糊底;3. 小火煮20分钟后,用勺子不停搅动10分钟,可以使米粒更饱满、更粘稠。
  • 5
    营养小知识:通常腊八粥的原料是谷类与豆类的混合,能充分发挥蛋白质的互补作用。坚果是营养价值较高的食品,其特点是低水分高能量,且富含各种矿物质和B族维生素。因此,营养专家称腊八粥为“营养搭配和蛋白互补的经典食品”。但不同人需根据自身的健康状况来选择适合自己的腊八粥,例如糖尿病病人应主选燕麦、荞麦,胖人应选富含高膳食纤维的食材,并要控制摄入总量,爱美的女性可多放些核桃、芡实。
饮食特点

     通常腊八粥的原料是谷类与豆类的混合,能充分发挥蛋白质的互补作用。坚果是营养价值较高的食品,其特点是低水分高能量,且富含各种矿物质和B族维生素。因此,营养专家称腊八粥为“营养搭配和蛋白互补的经典食品”。但不同人需根据自身的健康状况来选择适合自己的腊八粥,例如糖尿病病人应主选燕麦、荞麦,胖人应选富含高膳食纤维的食材,并要控制摄入总量,爱美的女性可多放些核桃、芡实。

 

午餐主题:DIY元旦假期午餐 麻辣香锅添食欲

麻辣香锅是我们在餐馆里经常吃到的一道美食,其实,家庭做法也十分简单,元旦假期,如果只是几个好朋友一块聚餐的话,不妨做道麻辣香锅,有肉有菜,热乎乎,香喷喷,各种食材可以任凭喜好增减,难道不比在餐馆吃的更加实在么?由于麻辣香锅味道比较劲爆,因此,来道鲜美清淡爽口的木耳炒冬笋是王道,其中的木耳还具有瘦身和降脂降血糖的功效;上汤皮蛋豆苗也是非常清淡的一道汤,且具有清热去火气的功效;宝宝餐蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子,造型可爱,味道清淡,适合宝宝食用。
 
 

麻辣香锅的做法

标签: 家常菜谱 家庭餐 

麻辣香锅

健脾开胃 
油菜;平菇;金针菇;菠菜;白菜;洋葱;藕;菠菜;黑木耳;腐竹;蟹柳;五花肉;虾仁;鱿鱼卷;香肠;
八角;花椒粉;葱姜蒜;青椒;红辣椒;干辣椒;香菜;豆瓣酱;花生;白芝麻;孜然;辣椒油;盐;糖;
麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
做法和步骤
  • 1
    主材料:油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来,荤素肥瘦,来者不拒);调料:八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。
  • 2
    木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
  • 3
    其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
  • 4
    五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。
  • 5
    烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
  • 6
    锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油,放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)。
  • 7
    放入五花肉炒熟,加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
  • 8
    加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
  • 9
    最后放入焯熟的各种蔬菜,随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉,最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。
  • 10
    小贴士:1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢;2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等;3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好;4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣;5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬。

 

木耳炒冬笋的做法

标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

木耳炒冬笋

减肥瘦身 “三高”调养 
冬笋;木耳;葱末;姜末;蒜末;芝麻;
蚝油;醋;糖;盐;清水;鸡精;
冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。搭配木耳食用,具有瘦身和降脂降血糖的功效。
做法和步骤
  • 1
    将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净,用手撕成小块。葱姜蒜切末。
  • 2
    锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。
  • 3
    炒锅中倒入油,待油7成热时,倒入葱姜蒜爆香,放入笋块煸炒1分钟后,放入木耳翻炒几下后,倒入蚝油,醋,糖,盐和清水,继续炒约2分钟。关火后,调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。
  • 4
    小贴士:浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。
饮食特点
     和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
 
 

上汤皮蛋豆苗的做法

标签: 靓汤 瘦身餐 家庭餐 上班族快手餐 

上汤皮蛋豆苗

清热解毒 减肥瘦身 
豆苗;皮蛋两只;
姜片;盐;油少许
口味清淡,色泽碧绿,排毒养颜,鲜香可口。
做法和步骤
  • 1
    皮蛋去壳,切成小方块,备用。豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
  • 2
    备注:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀。
饮食特点
     豆苗俗称豌豆藤,是豌豆的嫩茎和嫩叶,豆苗的颜色很鲜明,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。
 
 

蛋饺的做法

标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 

蛋饺

补钙铁锌硒 
猪肉馅;鸡蛋;马蹄;香葱;
盐;生抽;鸡精;
蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。
做法和步骤
  • 1
    准备:马蹄清洗干净,削去外皮,切成小碎丁;将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中,然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀,腌制5分钟。
  • 2
    做法:取一个半圆形不锈钢大勺,在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油,将勺子置于小火上烤至热,注入1汤勺蛋液,旋转大勺,形成薄薄的一层蛋皮后,勺子离火,放入肉馅,用筷子夹住一边蛋皮,轻轻拉过与另外一边蛋皮重合,用筷子轻点几下,至蛋皮黏合在一起,翻面煎一下即可;将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟,就可以吃了。
  • 3
    接下来就按我妈说的,用平底锅烙个簿簿的蛋饼,然后用模具印出蛋饺皮,再包成蛋饺,超迅速 一下子就完工了~

 

晚餐主题:DIY元旦假期晚餐 快手菜肴清肠胃

尽管是元旦假期,为了健康,饮食依旧不要暴饮暴食的好,炒几道下饭的小菜送饭即可,这道莴笋炒腊肉荤素搭配,莴笋脆嫩,腊肉浓香,可谓是下饭好菜;番茄炒豆腐酸甜开胃,且富含丰富的番茄红素及植物蛋白,清淡之中不乏营养;快手滚汤紫菜番茄蛋花汤含有丰富的碘、钾、钙、磷、铁和蛋白质、维生素A、维生素C等,对老年人及“三高”患者也相当的适合;宝宝餐木耳炒鸡蛋具有补血的功效。
 
 

莴笋炒腊肉的做法

标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 

莴笋炒腊肉

健脾开胃 
莴笋一根;腊肉一块;葱;蒜;干辣椒;
酱油;料酒;盐;
腊肉油带有腊肉的香味,炒出来的菜更香。
做法和步骤
  • 1
    腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;
  • 2
    莴笋去皮后,放案板上,如图斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大。
  • 3
    锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。
  • 4
    小贴士:腊肉我吃过很多种,都是北京的朋友们,从老家背回来的送我吃的,头几次做,总觉得肉咬不动,太咸,搞不懂咋回事,后来我自己折腾出来一个小方法,肉就变得软软的,也不柴,不咸,就是水煮,一般我煮1个小时,肉质就软软的出香了,而且还不那么死咸。因为腊肉多是肥多瘦少,所以有腊肉入菜的时候,一定要少放油,用小火,把腊肉的油慢慢地逼出来,肉再入嘴,不腻不肥了,而且腊肉油带有腊肉的香味,炒出来的菜更香。
  • 5
    腊肉、酱油都是咸物,放盐须谨慎。

 

茄汁炒豆腐的做法

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茄汁炒豆腐

减肥瘦身 “三高”调养 
北豆腐一块;西红柿两个;葱;姜;蒜;
生抽;糖;老干妈两勺(可不放);
这个菜很好吃,特别下饭。
做法和步骤
  • 1
    豆腐切块,放在煎锅里,用油小火煎至6面发黄,捞出。
  • 2
    西红柿洗净切块待用。
  • 3
    锅里放少许油,加入葱姜蒜碎、两勺老干妈酱,翻炒几下,加入西红柿,放生抽、料酒、糖、加入豆腐,少许水,稍微炖一下,勾芡出锅。
  • 4
    小贴士:1、豆腐选用那种老豆腐,嫩豆腐经不住煎。2、煎豆腐的时候会比较耗时,需要耐心慢慢来;3、老干妈豆豉酱没有的话,用李锦记的香辣豆豉酱也可以,实在都没有,郫县豆瓣也成,这些我都做过,没问题,很好吃。

 

紫菜番茄蛋花汤的做法

标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

紫菜番茄蛋花汤

减肥瘦身 “三高”调养 
西红柿;紫菜;鸡蛋;
葱花;生抽;盐;味精;香油;香菜;
此汤含有丰富的碘、钾、钙、磷、铁和蛋白质、维生素A、维生素C等,产妇食用后可滋补身体,加快体质恢复的速度,对老年人也相当的适合。
做法和步骤
  • 1
    1.西红柿洗净,去皮,切成细块,紫菜撕成小片,鸡蛋打散。
    2.炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽,盐,炒匀,倒入三碗水(几个人就倒几碗水)。
    3.大火烧开后,煮一两分钟,根据口味是否加盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。
    4.蛋液淋入后,一沸开即关火,加入少许味精,香油,香菜碎,搅匀出锅。
  • 2
    一道家庭简易靓汤,营养丰富,酸甜开胃,五分钟即可。
饮食特点

     紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
    番茄味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。

饮食禁忌

    紫菜:消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者切勿食用。


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