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红红火火私房口感的牛尾汤是如何炼成的——番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤



文章发布时间:2015/5/28 4:51:42



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红红火火私房口感的牛尾汤是如何炼成的——番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤

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    人还没有离开苏州,今天一大早起来就抱着电脑抢节后返苏的车票,2月1号返苏州。

    过节了,家宴餐桌上除各类煎炸炒菜,汤汤水水更是不可或缺。如果加入一些暖色调的汤水,节日氛围浓郁,色泽上也可给人喜悦心情。今天给大家上一道红红火火的汤——番茄牛尾汤,我先用黄油把洋葱和蒜瓣爆香,又放入牛尾煸炒,煸炒牛尾的过程可以使牛尾的油脂炒出,再入锅中熬汤,熬好的牛尾汤口感香浓。同时,还加入藜麦和酸黄瓜,藜麦独有的香草味,黄瓜的酸香味,使整个汤品尝起来口感更丰富。

【原材料和调味料】:

【原材料】:牛尾、番茄2个、藜麦50克、酸黄瓜2根、洋葱1/2个。

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【调味料】:大蒜2瓣、黄油2汤匙、香叶1片、番茄沙司1勺、食盐、黑胡椒粉适量。

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【牛尾的煎制过程】:

1.洋葱取1/4半切成小丁。

2.大蒜两瓣去皮,用刀拍松散。

3.锅内放入1汤匙黄油化开。

4.放入洋葱丁和蒜末,煸至出香味。

5.牛尾用清水浸泡30分钟祛除血水,用清水冲洗干净。

6.牛尾放在锅中,用铲子翻炒。

7.炒到牛尾变色,表面呈金黄色关火。

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【牛尾清汤的熬煮】:

1.炒过的牛尾和洋葱蒜末一起放入电压力锅内胆中。

2.加水没过牛尾表面,放入1片香叶。

3.挤入少量柠檬汁。

4.盖好锅盖,通电,按“肉类”键按钮“保压”20分钟,开始煮制。

5.电压力锅停止工作,稍微降温后打开锅盖,用勺子把牛尾捞出备用。

6.用漏勺把锅里的洋葱和蒜末捞出,留下清汤备用。

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【番茄的炒制过程】:

1.取其中一个番茄用刀切成小丁状。

2.剩下的1/4个洋葱切成小丁。

3.锅里放入1汤匙黄油,加热化开。

4.放入洋葱和番茄丁,用铲子翻炒。

5.加入一勺番茄沙司。

6.用超子翻炒至番茄变软,锅底出现红油。

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【番茄牛尾汤的熬煮】:

1.电压力锅里留下的牛尾清汤倒入砂锅中。

2.煮熟的牛尾放入砂锅。

3.炒好的番茄倒入汤汁中。

4.开大火煮至汤汁开,转中小火熬煮20分钟。

5.藜麦50克放入小碗,加清水没过藜麦表面,用筷子朝一个方向搅动几下倒掉水份。

6.待汤汁煮到红亮,洗净的藜麦放入锅中,中火煮制15分钟。

7.煮到藜麦开花,表面呈晶莹透亮状。

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8.另一个番茄用刀切成花瓣形的大块。

9.切好的番茄块放入锅中。

10.酸黄瓜用刀切成丁。

11.酸黄瓜丁放入锅中,继续熬煮10分钟至番茄变软。

12.加入适量食盐。

13.撒入适量黑胡椒粉调味。

14.用勺子把调味料和汤汁搅拌均匀,即可关火。

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红红火火的牛尾汤,加了藜麦和酸黄瓜,营养加倍,口感独特。

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