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    节庆婚宴少不了的重头戏——寓意美好的四喜丸子



    文章发布时间:2015/5/28 5:16:39



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    节庆婚宴少不了的重头戏——寓意美好的四喜丸子

    (2013-12-11 08:31:50)
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    掐指头算着有日子没参加婚宴了

    倒不是爱凑热闹

    就是馋那口四喜丸子了

    还好

    现在有空闲

    也有决心

    把想吃爱吃的都捯饬一遍

    四喜丸子是北方人年节婚庆的重头戏

    啥都可以没有

    就是不能缺四喜丸子

    传于唐代的这口儿美味

    寓意吉祥、幸福、团圆、美满

    你说谁不想讨个好彩头呢

    因此四喜丸子的“人缘”就可想而知了

    这丸子

    实际就是红烧狮子头

    浓郁的色泽又区别于南方狮子头的温婉细腻

    小时候妈妈每次做好吃的

    我都问妈妈今天过节吗?

    妈妈总是笑着说:给嘴过生日

    今天的丸子,给嘴巴过生日

    闺女的评价是太好吃了

    只是拍照又不在状态

    所以少发几张吧

    尤其是四个丸子全貌的照片巨丑

    大家凑合看吧

    也许总是自我批评下

    才能安慰没有好片的失落

    加油吧

    ================================

     

    四喜丸子(今天的丸子真的比较大哎)

    材料:猪肉 600克、马蹄50克、盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒

    1勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉3勺、蛋清1个、葱姜末30克、(主料配料及调味)

    八角1个、清汤(或水)适量、葱段3-5段、姜片3片、盐适量、老抽适量、冰糖数块、水淀粉适量(炖丸

    子及调汤汁用料)

    做法:1、五花肉切小粒,稍微剁一下,至肉粒黏连

          2、加入葱姜末和马蹄碎

          3、加入盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒1勺、鸡精1勺、香油1小勺、水淀

             3勺、蛋清1个、调味并顺着一个方向搅拌均匀 

          4、将肉馅平分成4份,团成大丸子,双手来回摔打,至丸子光滑均匀,鸡蛋1个打散,加入2勺水淀粉和适

             量盐,调成蛋粉糊备用(一说只用蛋清调的,全蛋也无妨,蛋粉糊是挂在丸子表面的,容易上色,而

             且,保证肉圆光滑还不散) 

          5、将丸子裹上蛋粉糊,投入烧至5成热的油锅中炸至8成熟(火不要太急,否则容易开裂)

          6、底下垫上葱段,将炸好的丸子放到砂锅中,加入清汤(没过丸子),放入盐、加入适量老抽数块冰糖

           色、放入姜片和八角,中火炖约20分钟

          7、炖好的丸子捞出备用

          8、将炖丸子的原汤滗净,另起一锅,倒入原汤,淋入1小勺花椒油,快开时,加入水淀粉,烧至汤汁浓稠

             关火

          9、将烧好的汤汁淋到丸子上即可



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    咽痛: 药方:大青叶15g、板蓝根15g、桔梗15g、射干15g、银花15g、佛手15g、厚朴15g、青皮12g、广台乌15g、甘草6g。 水煎服,每日一剂,日服3次

    有位父亲他对女儿的教育方式比较独特,他从来没有辅导过女儿做功课什么的,就是每天回来跟女儿聊十分钟,只聊四个问题,就完成了他的家庭教育.这四个问题是:   1.学校有什么好事发生吗?   2.今天你有什么好的表现?  3.今天有什么好收获吗?  4.有什么需要爸爸的帮助吗?  看似简单的问题背后其实蕴涵着丰富的含义: 第一个问题其实是在调查女儿的



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