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长颈鹿纹奶油蛋糕卷



文章发布时间:2015/5/28 7:16:03



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长颈鹿纹蛋糕卷的做法

食材明细

  • 热水20ml
  • 粗砂糖10g
  • 黑朗姆酒1小勺
  • 动物淡奶油180g
  • 白砂糖20g

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第1步
    1. 准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄),蛋黄中加入35g细砂糖
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第2步
    2. 用打蛋器打至起泡
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第3步
    3. 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第4步
    4. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第5步
    5. 用打蛋器拌成均匀的面糊
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第6步
    6. 蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第7步
    7. 提起打蛋器呈现尖角的状态
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第8步
    8. 取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第9步
    9. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第10步
    10. 继续翻拌成细腻糊状
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第11步
    11. 取少量原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第12步
    12. 在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第13步
    13. 在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第14步
    14. 将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第15步
    15. 用刮板抹平蛋糕糊表面
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第16步
    16. 拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第17步
    17. 放入预热好170°的烤箱,上下火,烤17分钟左右
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第18步
    18. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第19步
    19. 趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第20步
    20. 等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第21步
    21. 用热水化开粗砂糖,冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第22步
    22. 蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第23步
    23. 刷上一层朗姆糖浆
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第24步
    24. 动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第25步
    25. 慢慢卷起来,用纸包好放冰箱冷藏1小时定型
  • 长颈鹿纹蛋糕卷的做法第26步
    26. 漂亮的蛋糕卷就做好了!

    长颈鹿纹蛋糕卷做法小贴士

    制作彩绘蛋糕卷小秘诀:

    1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。

    2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!

    3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。

    4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了!

    5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。

    6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

    7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥,而且让口味更佳。

    8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。


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