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主妇快餐--香椿拌豆腐



文章发布时间:2015/5/28 9:12:29



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来自:主妇快餐

香椿拌豆腐

简介:

春天,万物复苏,是大自然提供人类烹饪原料最多的时节。虽然,有些原料四季皆有,但其最佳季节应在春季。例如“香椿”,只能初春时采集其嫩芽食用,时令很短。俗语“雨前椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质”,这里的雨是指谷雨。香椿拌豆腐中钙的含量很高,是膳食补钙的有效途径。不过,香椿的味道很奇特,并不是人人都喜欢的,如果怕它的异味,不妨在做菜前先将椿芽洗净,装在碗里,撒上盐腌透,沥去水后,放入沸水浸泡,同时盖上碗盖焖2分钟,然后捞出沥水,这样一来不仅去除了香椿的异味,而且增加了香椿的脆度。

膳食食疗:

香椿被列为“小八珍”之一。是名副其实的有香气的香菜,不光有一种典雅的香气,而且还具有良好的养身功效,含胡萝卜素,维生素B,C等,有清热解毒,健胃理气,止血消炎等功效。香椿拌豆腐这道菜白绿交互,清香爽口,又能促进食欲,是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。

    主料:

        豆腐(一块)   香椿(一小把)   红辣椒末(少许)   

    辅料:

        芝麻油   盐   

制作流程:

1:豆腐一块,切方块。放开水里焯透,取出,沥净水,用勺子压成豆腐泥

2:香椿洗净,开水焯一下,捞出沥净水切末

3:将香椿芽末倒入豆腐泥中,在放入芝麻油和盐搅拌均匀即可

4:用模具做出喜欢的形状,如果爱吃辣的,撒上红辣椒末

注意事项:

香椿是发物,不可吃太多;还有香椿本身亚硝酸盐的含量较高,所以吃前须用开水烫一下,用开水烫后亚硝酸盐的含量就很低了。


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