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【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?



文章发布时间:2015/5/28 12:36:28



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【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?

  (2011-12-02 09:15:35)


【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?
                                                            【京酱肉丝】

 

 

今日晴雨表

 

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 又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切

 

京酱肉丝下饭拌面佐粥夹馅,居家常备19道“四合一”

 

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转眼之间12月。平安夜、圣诞节、元旦,春节。。。洋节“土”节一个个接踵而至。

 

年头岁尾,总免不了情绪波动,悲春伤秋一番再嗟叹两声。【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?跟朋友们通电话,出现频率最高的一句“今年春节哪里过?”把爸妈接过来?还是回家陪他们?这也是近日和家人在商议的事儿。

 

每到周末,得动点心思“对付”小家伙的嘴。

 

这道京酱肉丝,酱香浓郁,肉丝嫩滑透味,下饭拌面佐粥夹馅,四合一,很百搭的家常味道。

 

不过,家里小朋友最喜欢的吃法还是:京酱肉丝配荷叶饼。喜欢看着餐桌前的小朋友,小心冀冀地摊开荷叶饼,将酱汁浓郁的京酱肉丝包裹进去,配上丝丝分明的葱白,津津有味地开吃偶尔还抬头冲我笑笑,那副认真享用美食的模样儿惹人爱。。。

 

 

京酱肉丝又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?

 

==============================================================================================【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?

 

【京酱肉丝】

 

制作材料:精制猪里脊1块(约160g)、葱白1根、京式甜酱2勺、高汤2-3勺(主要材料如↓图所示)

 

制作调料:盐适量、白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒适量、水淀粉3茶匙、香麻油少许

 

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作过程:如↓图所示) 

 

这道菜炒酱很重要,火候要拿捏得好才会酱香浓郁色泽亮丽。

 

1.葱白洗净切段,将葱白段竖向切一刀至葱心处,将中间的实心部分去除,葱白展开叠加再切成均匀的细条丝状,将葱白丝在凉白开中稍微浸漂后捞出,拧一拧控干水分后铺在盘底;

 

2.里脊肉洗净切丝,用少许盐、水淀粉1茶匙拌匀,再加入1茶匙香麻油拌匀;取一个小碗,将调味料:盐少许、白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒适量、水淀粉2茶匙、高汤2-3勺放入搅匀备用;炒锅烧热,注入适量油,油温起来后下肉丝,中小火将肉丝炒散;

【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?

 

3.将肉丝用锅铲拨到锅边,甜面酱1勺加入1勺料酒调散倒入锅中心,将面酱炒香;

 

4.肉丝和面酱翻炒均匀,一边翻炒一边俆徐往锅中倒入小碗中的调味汁,锅内材料翻炒均匀转大火收汁,将肉丝起锅铺在葱白丝上,食用时拌匀即可。

【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?

 

 

【小贴士】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?

 

葱白根据所需要的长度切段,将葱白段竖向切一刀至葱心处,将中间的实心部分去除,将两到三段葱白展开叠加再切,即可切得又细又匀的葱丝;要想葱丝铺盘时能打点小卷,将切好的葱白丝在凉白开中稍微浸漂后捞出,稍稍拧一下控干水分即可,打卷儿的姜丝、小葱丝也同理。 

 

 

 

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