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春笋炒韭菜



文章发布时间:2015/5/28 12:04:17



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营养特点:最鲜嫩的韭菜和竹笋做道清爽的小炒,时令之物,吃得就是原味,有油和盐即可。蚂蚁上树是一道很简单的家常菜,说白了就是粉丝炒肉末,不过要将粉丝炒成根根分明,还是挺要功夫的,可香辣也可清淡,如果加点酸豆角或者榨菜丝,也会相当开胃。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,而且非常容易消化吸收,很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。宝宝餐黄瓜炒蘑菇味道鲜美可口。

春笋炒韭菜的做法如下:

功效:瘦身减肥 润肠通便 

原料:春笋;韭菜;

调料:食用油;盐;

【主菜】:春笋炒韭菜

步骤与做法:
1、剥去春笋的外壳;春笋滚刀切成小块;水烧开后放入春笋焯水1分钟后冲凉备用;韭菜冲洗干净后切断;热锅冷油下春笋翻炒;

2、先下根部段的韭菜翻炒;加盐调味;加入韭菜叶翻炒片刻即可出锅。

3、小帖士:1.看似简单的菜做的好吃也有门道,春笋焯水时间不能太长,那样鲜味大减,有时候可以试试不焯水直接炒;2.炒韭菜看似简单其实也是经验活,炒的生了,那就麻烦了,韭菜烧心,如果太生了,你会发现吃了后心脏部位烧的难受,其实是你的胃难受,韭菜里有硫化丙烯挥发物,炒太生时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用,容易引起烧心,所以最好还是要炒熟,但太熟韭菜出水也不好吃了,所以要把握好这个度。

4、清明节来了,这是江南春意最浓的时节,春天万物复苏,春天的时令菜接踵而至啊,在江南的4月荠菜已经太老,现在正是吃韭菜,马兰头,香椿,枸杞头,还有就是大量上市的春笋。虽然江南的冬天就有春笋,那是在竹林里铺上了厚厚的稻草,这样春笋就提前长出了,而没有经过保暖的竹子要才长竹笋,特别是清明过后,随着一场场春雨春雨,竹笋一两天就可以长很高,要不东西长得快怎么会说如雨后春笋般呢!今天就用最鲜嫩的韭菜和竹笋做道清爽的小炒,时令之物,吃得就是原味,有油和盐即可,这是很多江南菜的特点,不用多加什么调料,吃得就是这个味啊。

5、吃春笋唯一要注意的事是最好把春笋焯一下,因为里面有草酸,如果你胃不好呢,自然不能多吃,但以我美食者的建议,买到鲜嫩的春笋有时为了吃到原汁原味的食物其实可以不必焯水,毕竟春笋里面草酸含量也有限,对身体实在不会有什么影响。春天里韭菜也是好东西,春天的韭菜特别香。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。这就是为什么大家要多吃自然界生长(而非暖棚里生长)的时令菜的原因。


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