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补钙之绝佳小零食【芝麻小鱼干】



文章发布时间:2015/5/28 1:16:16



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补钙之绝佳小零食【芝麻小鱼干】

(2015-03-12 08:01:03)
补钙之绝佳小零食【芝麻小鱼干】


补钙之绝佳小零食【芝麻小鱼干】

        

       在超市里发现在卖小马面鱼,皮和头都已经去的很干净,只剩下干净的躯干,价钱还超便宜,不到四块钱一斤,立马想到可以买回家烤成鱼干,既可以当菜又可以是磨牙小零食,如获至宝……  马面鱼在我们老家也叫扒皮鱼,在上海菜场买过一次是叫橡皮鱼。鱼长的比较丑陋,一般是去头、剥皮后食用,价钱也不便宜。

 

        这鱼烤好后,家里就我一个人吃。一个人吃还真没意思,没觉得当个宝贝。过年公婆过来,推荐给他们吃,公公没事吃几条,转眼就快见底了。看他吃的起劲,我在见底之前也抓紧凑个热闹,人多抢着吃,才发现越嚼越香补钙之绝佳小零食【芝麻小鱼干】

 

        提倡大家多吃鱼,一、其含有的脂肪相对禽畜肉类非常少,像马面鱼,脂肪含量仅为0.6 g/100 g,有高血脂或者高血脂倾向的人,更是推荐多吃鱼虾类,少吃脂肪多的禽畜肉。二、其优质蛋白质含量很高,不亚于禽畜肉,且蛋白质细腻容易吸收,胃肠消化不好的人,推荐鱼虾补充优质蛋白。三、鱼类,特别是海鱼,大都含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA,其对心血管疾病和大脑发育都有很好的保健作用。

 

       一般的鱼虾类含钙量都大于禽畜类,而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者,两者搭配,享受美味的同时,可以增加钙的摄入量,维护身体骨骼健康。

 

【芝麻小鱼干】

 

【制作材料】

主食材:去皮马面鱼 500 g、白芝麻适量、植物油 15 g;

调料:白糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、五香粉适量、辣椒面适量、盐适量。

 

【制作过程】

1、白芝麻洗净,控掉水分,锅里小火炒至外表微黄,有香味散出(图 1);

2、马面鱼去掉鱼鳍、清洗干净,加入所有调料,腌制过夜(图 2);

3、腌制好的鱼,清水冲掉表面料物,擦掉水分,摆入烤盘(图 3);

4、中层100度,烤1 h后翻面,继续烤1 h,来回翻面2次(烤4 h),至鱼酥脆(图 4);

5、锅中倒入植物油,烧热后下入鱼干,翻炒均匀后,加入白芝麻,翻拌均匀即可(图 5、 6)。

补钙之绝佳小零食【芝麻小鱼干】

 

【营养密码】

1、一般鱼虾类含钙量都要大于禽畜类,而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者,两者搭配,享受美味的同时,可以保证钙的摄入量,维护身体骨骼健康。

 

2、鱼类含有的脂肪相对禽畜肉类非常少,像马面鱼,脂肪含量仅为0.6 g/100 g,有高血脂或者高血脂倾向的人,更是推荐多吃鱼虾类,少吃脂肪多的禽畜肉。

 

3、鱼类优质蛋白质含量很高,不亚于禽畜肉,且蛋白质细腻容易吸收,胃肠消化不好的人,推荐鱼虾补充优质蛋白。

 

4、鱼类,特别是海鱼,大都含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA,其对心血管疾病和大脑发育都有很好的保健作用。

 

【经验总结】
1、芝麻小火炒到出香味即可,拿出一颗品尝有浓浓的芝麻香,千万别炒糊了;

2、鱼烤之前把表面的料物用流动的水冲洗掉,否则烤的时候会糊;

3、鱼烤的第一个小时,会出好多汤汁,把汤汁倒掉再烤;
4、烤好后的鱼干,鱼翅都很酥脆。喜欢辣的朋友,最后可以加点辣椒粉。

 

补钙之绝佳小零食【芝麻小鱼干】

补钙之绝佳小零食【芝麻小鱼干】


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