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秋天最美味的汤——白果酸萝卜老鸭汤



文章发布时间:2015/5/28 7:30:12



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秋天最美味的汤——白果酸萝卜老鸭汤

(2012-10-08 08:29:00)

秋天最美味的汤鈥斺敯坠崧懿防涎继

 

 

 

 每年的这个时候,就是银杏果子成熟的时候,啪啪地往地上掉。

    这掉下来的可是美味,虽然在给它剥去最外面那层衣的时候,是难以相信能包裹美味的臭味啊。

    这批的白果也是在楼下的银杏树下捡的,不过是一群小银杏树下捡的,不比去年那颗大树,这批白果就小很多咯。

捡到白果总是那么开心,不用想着捡太多,这果子吃多了也不好。

 

白果、银杏,就是秋天的色彩了。

 

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材料:

鸭:1500

老姜:1

白酒:2

酸萝卜:600

酸菜、泡山椒、泡椒:共1

干辣椒:10

花椒:1小把

白果:(去皮后)50

 

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1、鸭肉切大块,加入姜和白酒腌 20分钟。酸萝卜切方块。白果去皮去壳去薄膜;

2、锅中温少许油,炒香干辣椒和花椒;

3、再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒,大火炒香;

4、放入鸭肉,继续用大火炒;

5、炒至鸭肉出油;

6、鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中,加入水;

7、煮至快沸时,去除浮泡(血水);

8、继续用小火炖;

9、小火一个小时后,倒入白果;

10、再继续小火四十分钟左右就好了。

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应该会有人关心酸萝卜怎么找来。

如果在四川呐,市场上都有卖的,就是在菜市场上专卖泡菜的地方。

如果不在四川,就只有自己做了,把圆白萝卜分成两半或者四块,丢到泡菜坛里,泡菜的做法请见这里

不过酸萝卜泡的时间很长,要把它从白色泡到表皮微蔫的深色。没有几个月出不了效果哈。请耐心等待。我这几块是泡了差不多一年哦。

 

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另外,怕辣的就不要加干辣椒、野山椒和泡椒之类的。不过,好吃的酸萝卜老鸭汤,就是要有点微辣才过瘾喃。

超好吃的汤,最适合秋天的汤汤了,滋润去燥绝对有。吃光了肉,把汤用来泡饭也不错。

 

 

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家里装了水暖用的燃气壁挂炉,是否一定需要装软水机?首先需要测定当地水中的硬度,水质差不等同于钙镁离子的含量高。所以软水机未必是标配。但是使用软水机的确可以延长燃气热水器的使用寿命,减少水垢带来的隐患,同时经过软化的水对皮肤有一定的好处(算是为沐浴加分吧)。不过前提是正确接入家庭管路以及根据使用情况及时换盐。



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