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给浪漫一座玫瑰庄园---焦溜丸子



文章发布时间:2015/5/28 18:18:12



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给浪漫一座玫瑰庄园---焦溜丸子

材料:猪肉馅、胡萝卜、荸荠、香菇、面包碎(或馒头碎)

调味料:盐、糖、鸡粉、醋、酱油、水淀粉、葱姜、料酒

做法:

1、胡萝卜、香菇、荸荠切成碎丁。

2、猪肉馅加葱姜碎、料酒、胡萝卜丁、荸荠丁、香菇、面包碎、盐、适量水顺时针一个方向搅拌。

3、将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用。

4、油锅烧热,将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子,小火炸成表面微黄捞出沥油。

5、留底油烧热,将丸子放入锅中大火将丸子炸成表面金黄捞出沥油。

6、将调好的调料汁烧开,用水淀粉勾芡,将炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可。

 

温情提示:

1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。

2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。

3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻,但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋,口感外焦里嫩。

4、将丸子复炸,可使口感更焦脆。

5、芡汁要浓稠一些,可以裹住丸子。

6、盐与糖的比例1:4。

7、二勺醋、三勺酱油。


凤凰纽约庞哲的博客 zhe.pang 十年后(2011-09-08 12:39:57) 十年,是人生中长度上一段相当可观时间。一般认为,这么长的一段时间内,除去记忆不会改变外,很多事情会改变。但对于我来说,全都改变了。包括记忆。十年前911事件是我的任务,是工作十年前,第一架飞机撞进世贸大厦,任何一个记者,处在我的位置,也就是同一时间,同一地点,都会做出与我相同的反应,那就是第一时间以最快

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