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用手接住渣哦-----鲜肉酥皮月饼



文章发布时间:2015/5/28 16:48:10



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用手接住渣哦-----鲜肉酥皮月饼

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置身于物欲横流、飞速发展的时代。。。

享尽过种种美好之后,越发怀念曾经---

或情感,或物件,或吃食

“怀旧风”汹涌而至

一些做旧的东西受到时下年轻人的追捧

我也是其中之一
喜欢一切有时代感的东西

如这带有“中式”、“怀旧”标签的酥皮月饼 

 

突然想起,吃这种月饼时,大多人的吃相

一手拿月饼送入口

另一只手会放在下巴处接月饼掉的碎渣

哈哈,谁让它酥的掉渣呢?

 

这月饼如果做成五仁陷

怀旧就更彻底了哈

 

 

嘿!~~ 姐吃的不是月饼,是怀旧

 

 

用手接住渣哦-----鲜肉酥皮月饼

 

用手接住渣哦-----鲜肉酥皮月饼

原料:可以做8个月饼

水油皮:面粉 100克,猪油 30克,水 50克,盐5克,糖5克

油酥:面粉100克,猪油50克

肉馅:猪肉200克(带一点肥肉比较好),生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许。

做法:

    1、油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。

2、油酥的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样。

3、将两份面团用保鲜袋包好,室温下静置30分钟。

4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:24克,油酥:16克

5、取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形。

6、将圆形的面团擀成牛舌状。

7、用手从一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。

8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。

9、静置过程中我们可以做内陷

10、猪肉剁成泥,加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。

11、将面剂压扁,饼擀成圆行

12、将圆剂包上肉馅,收口

13、收口处朝下放在烤盘中,并用手压一下

14、烤箱如热180度,一面上色后再烤另一面,然后再翻一面,一共烤25分钟左右即可。

用手接住渣哦-----鲜肉酥皮月饼

 

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猪油 :

肥猪肉 300克,水少许

做法:

1、买来的肥猪肉冲洗干净

2、猪肉放入锅中,小火熬煮

3、待猪肉颜色变黄即可

4、用筛网过滤出油,放凉

5、一次用不完可以冷藏短时保存 或冷冻长时间保存



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