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香酥油条【做法、营养价值、功效】



文章发布时间:2015/5/28 6:27:00



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桃花盛开

桃花盛开
原创于 2011-04-01

食材

主料

面粉500g

鸡蛋1个

配料

6g

7g

安琪无铝膨松剂10g

270g

耗时

制作时间2小时以上

香酥油条简介

油条外酥内嫩,松软,色泽金黄,咸香适口,是老少皆宜、妇幼喜食的大众传统早点食品。
油条在配上一杯豆浆、牛奶、稀粥同吃更佳。

香酥油条做法

  • 1 按比例称量好各种原料

    按比例称量好各种原料

  • 2 加水充分搅拌,揉成面团,然后把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜,再反复揉踹2-3分钟,再用保鲜膜盖好静置,一般冬天要静置6-10小时,夏天大约2-3个小时。<br />

    加水充分搅拌,揉成面团,然后把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜,再反复揉踹2-3分钟,再用保鲜膜盖好静置,一般冬天要静置6-10小时,夏天大约2-3个小时。

  • 3 把醒发好的面团平铺开(可用擀面杖擀平,不能太薄)

    把醒发好的面团平铺开(可用擀面杖擀平,不能太薄)

  • 4 把面团从中间切开。

    把面团从中间切开。

  • 5 然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。

    然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。

  • 6 接着把每两条叠放在起来,把叠放的两根长面团中间用筷子压一下,使中间有凹槽,然后两手各捏一头,稍稍拉升一下,大约达到20-30公分即可。

    接着把每两条叠放在起来,把叠放的两根长面团中间用筷子压一下,使中间有凹槽,然后两手各捏一头,稍稍拉升一下,大约达到20-30公分即可。

  • 7 把拉好的油条坯型直接放入油锅即可,油温在190度-200摄氏度之间最好,在炸油条的时候,要用筷子翻滚一下,以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以啦!

    把拉好的油条坯型直接放入油锅即可,油温在190度-200摄氏度之间最好,在炸油条的时候,要用筷子翻滚一下,以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以啦!

  • 8 香酥脆的油条就炸好了。

    香酥脆的油条就炸好了。

注意事项

炸油条的温度一定要掌握好,油温高了会把油条炸糊,另外就是把面团要充分醒发好。




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