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开洋葱油拌面(附葱油做法)



文章发布时间:2015/5/28 1:19:00



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开洋葱油拌面(附葱油做法)


开洋葱油拌面的做法

主食材:细面360克、开洋5克、黄酒10克、葱油15克
调味料:老抽10克、生抽20克、白糖2克、水40克
参考份量:2人份

家常开洋葱油拌面的做法1

将葱油倒入锅中,放入开洋(图1)。开洋洗净要用黄酒浸泡20分钟,这样处理能起到去腥增香的作用

小火煸炒至干香(图2),能闻到明显的虾香时即可。开洋要单独爆香,既能起到增香的作用,而且不会有腥味

倒入全部调味料(图3)

中火煮开(图4),搅拌均匀至糖完全溶化时关火,这就是拌面用的酱汁

家常开洋葱油拌面的做法2

        另起一锅倒入约面条10倍份量的水,水开后下面,用筷子搅散,转中小火煮3―5分钟(图5)。捞出面条尝一下,熟了即可关火捞出沥干水分,放入碗中,浇上酱汁和葱油中的葱段,拌匀即可。

        开洋,是我国江浙地区的的吴语方言,指的是腌制晒干后的虾仁干。




【喝火令】半生香诗词:寒烟冷月 月照平湖影,风吹小院凉。夜寒难寐又凭窗。轻卷半笺幽梦,能否到潇湘? 欲问离人远,弦歌别绪长。赋诗难写黯心伤。可记当年,可记韵悠长。可记雁传书信,许我半生香。 《喝火令》词牌格律(词林正韵) 仄仄平平仄,平平仄仄平(韵)。仄平平仄仄平平(韵)。平仄仄平平仄,平仄仄平平(韵)。仄仄平平仄,平平仄仄平(韵)。仄平平仄仄平平(韵)。仄仄平平,仄仄仄平平(韵)。仄



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