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冷热两吃·茄汁儿鲅鱼



文章发布时间:2015/5/27 18:41:07



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冷热两吃路茄汁儿鲅鱼
冷热两吃·茄汁儿鲅鱼

这道菜的灵感来源于小熟最爱的罐头食品茄汁儿沙丁鱼,配方改良过几次了,这次的效果最是满意。制作方法上简单至极,只是把所需原料一股脑儿的扔进高压锅中,剩下的就是静静的等待,等待着一锅美味的诞生

茄汁儿鲅鱼

原料:鲅鱼两条约(1000g)干黄豆120g,啤酒1罐(330g),番茄酱150g,番茄沙司100g,蚝油30g,糖50g,大料2瓣,盐5-6g,生抽30ml,葱2-3段,姜3-4片,大蒜1整头

腌鱼调料:盐2-3g,黄酒15ml,白胡椒粉1小撮,葱3-4段,姜3-4片

 

制作过程:

冷热两吃路茄汁儿鲅鱼
1):干黄豆提前一晚泡发

2):鲅鱼净膛后去除头尾,切成大段

3):处理好的鲅鱼加入腌鱼料腌制15分钟

4):将啤酒,番茄酱,番茄沙司,蚝油,盐,糖,大料,生抽和葱姜大蒜放入高压锅中拌匀

5):将腌好的鲅鱼和泡好的黄豆也放进高压锅

6):高压锅上汽20分钟后关火,制作完成

 冷热两吃路茄汁儿鲅鱼
冷热两吃路茄汁儿鲅鱼
碎嘴唠叨:

**因为鲅鱼的头部没有什么肉并且比较腥所以在制作前将其去除扔掉即可

**此菜制作时不惜要加水,只使用啤酒即可,啤酒品牌不限但不可以使用无醇啤酒

**这道菜的味道和口感都类似于茄汁沙丁鱼,冷热食用皆可

**如果家里用一般的高压锅上汽后20分钟即可,如果用电高压锅的话可以选择炖豆子和蹄花的那一档,时间大约要40-50分钟左右。普通锅炖煮就算了,太费时费火。

冷热两吃路茄汁儿鲅鱼····························(完)


往事成烟,岁月如初暮春的时光,独自静坐在荒芜的草丛里,仰望苍穹,摊开手掌,迷失了指间的阳光。此刻,往事如画卷般展现在眼前,风依旧,岁月如初。—题记文/汪丹枫阳光倾泻,风儿渐柔,自然间的相偎相依,感觉总是那么恬美而合拍。倘若我能化作一朵云,随风儿飘向遥远的故乡,我想俯身鸟瞰那片哺育我的山水。抑或是幻化成一缕阳光,宁静地伫守在那片祥和的土地上,照耀每一处角落的阴霾。想把我的点点滴滴都给予在那个我还未曾

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