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特色瓷罐煨汤



文章发布时间:2015/5/27 16:20:55



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 中国有句古话:“吃肉不如喝汤”,汤,在我们的饮食结构里至关重要,有些朋友甚至无汤不下饭。其实说吃肉不如喝汤也不太科学,汤有营养,肉也有营养,煲一罐汤,连汤带肉一起下肚最好,饭吃得香,肠胃也没有负担。

      中华汤文化源远流长,至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”的古话,这是汤文化几千年历史的生动写照。江西的瓦罐汤闻名天下,在家里按照江西瓦罐汤的做法有点麻烦。家庭版煲汤,用瓷罐也非常不错,瓷罐透气性差,汤的流失就少,一罐汤经过几个小时的煨制,汤几乎没有少,味道却非常好。

         这个瓷罐煨汤特别适合小孩和老人,分量合适,煨起来方便。下面详细解说这道美味的汤的做法......



原材料:

【主料】:猪蹄240克

【配料】:白萝卜  100克

【调料】:生姜一块、大蒜瓣两瓣、大葱一段、大枣一个、桂圆两个、枸杞六粒、生抽少许、少许、料酒少许



准备好原材料



生姜、大蒜瓣切片,大葱切成小段,桂圆去壳,大枣去核切成两块 




猪蹄斩块、白萝卜切滚刀块 



猪蹄入锅焯水,加少量姜蒜片,少量料酒 



用凉水冲洗干净,猪蹄肉过凉水后口感更好,软而不烂




不粘锅烧热后,猪蹄肉直接放入炒干水分,放适量盐、少许生抽翻炒入味 


将所有材料分两个瓷罐装入,加满水,水用矿泉水最好 



放入蒸锅里蒸4个小时左右 



出锅了,汤非常美味,肉软而不烂,入味非常好



注意事项

一:猪蹄焯水后用凉水冲洗,第一,洗掉所有浮末,第二,过凉后的肉吃起来口感好;

二: 冲凉后的肉放入锅里炒干水分,放盐炒入味,这样煨出来的肉更好吃,汤出锅后不用添加任何东西,味道很好;

三:用不粘锅炒,不用放油,这样减少油量更有利于健康;

四:放入蒸锅里慢煨几个小时,开小火,要注意蒸锅里的水不要烧干了。



我们在日常生活中各个场合、聚会上,都会听见一些粗口,那些不堪入耳的话就这样顺势进入我们的耳中。其实,说粗口是和说话者本身的成长环境,家庭的潜移默化以及个人的修养,还有内在和外在的文化素质是否协调统一分不开的。很多人喜欢说粗口,有各方面的原因。有可能是因为习惯,有可能是一种愤怒地言语表达,有可能是一种素质的低下,有可能纯粹是一种心理上的满足,还有可能是游戏的心理。当然,对于不同的粗口有不同的心理意义

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