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惊艳全场:教你几种最新的饺子包法



文章发布时间:2015/5/27 8:37:05



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俗话说得好,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。冬至马上快到了,你家有没有做饺子的打算呢?教你几种最新的饺子包法,酷炫的造型包你惊艳全场,充分调动起全家人的胃口。


首先,和面小窍门要谨记

   ?要做成下面这些可塑性强的造型蒸饺,一定要记得用开水和面。初步成团后,让热气散尽,完全冷却后再和成团即可。

三步加水法

1、和面时不能一次性将水加足,应慢慢搅动,用手反复搓拌面,形成“雪花面”。

2、而后朝雪花面上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩小面团,称为“葡萄面”。

3、将面盆黏上的面糊用力擦掉,再用手蘸水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。

“三步加水法”可使整个和面过程干净、利索,而且不费力。最后达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。


接下来,就是见证奇迹的时刻啦!

【蝴蝶蒸饺】

和好的面团用圆形口的剂子擀成薄薄的原皮。

将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。

把面皮翻过来,放入馅心。

将馅心包起来,把两条直边捏起来。

没翻卷的面皮做成眼睛。

捏出翅膀的花纹。

把两只翅膀翻过来(就是第一步叠的那两个卷)。

塔塔!漂亮的蝴蝶蒸饺就完成了!


【牡丹蒸饺】

还是圆形的面皮,直接放入馅心。

均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状。

把相邻的两边再相粘结。

在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣啦。

把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀。

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟后,放入用酱汁画好图案的盘中。


【青菜蒸饺】

把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧。

用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘。

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可。


【翅膀蒸饺】

圆面皮包入菜馅,捏成月牙饺,就像平时捏的“基本款”。

用拇指和食指捏出花边。

两边向后捏,捏出一对翅膀。

放入蒸笼蒸熟即可。


【鸳鸯蒸饺】

将面团中间捏紧,注意馅可以多一点。

将饺子横着两边叠起。

这时候中间就会自然而然留下两个深孔。

可以在里面填上颜色反差强烈的胡萝卜碎和芹菜碎,看着色彩浓郁,吃起来味道更棒哦!

——本文部分转载自Zaker.


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