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教你解读葡萄酒酒标



文章发布时间:2015/5/27 5:21:46



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一般来说,新旧世界的葡萄酒都有着严格意义上的等级划分,品质较高的葡萄酒一般都产自等级较高、分级较细的国家和产区。

  葡萄酒标签上有很多信息,包括酒名、产区、年份、酒庄等等,有时候部分字眼太过晦涩,让人很难明白其中的含义。本文将帮助您快速了解酒标的内涵,让您知道哪些是其中的关键内容,哪些可以直接忽略,让您能够通过查看酒标信息选购到一瓶称心如意的葡萄酒。

一、认识酒标

  市面上常见的葡萄酒酒标有两种:一种标注着“葡萄酒品牌名”,另一种标注着“葡萄酒原产地名”。标注着品牌名的葡萄酒预示着其正标上会出现用于酿造该款葡萄酒的葡萄品种,如“霞多丽”(Chardonnay)或“混酿红葡萄酒”(RedBlend)。而标注着原产地的葡萄酒则会根据其原产地的相关规定来生产葡萄酒。举个例子,酒标上标示着“夏布利产区”(Chablis)的葡萄酒,应该是霞多丽葡萄酒,而且是一款未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒。

  原产地信息:葡萄酒生产者按照法定葡萄品种、产量限制、酒精度数、质量标准等地方的严格法规要求来生产葡萄酒,可以获得由地方管委会颁发的原产地证明,允许生产者在其生产的葡萄酒上标注原产地信息。

  读懂酒标也许并不一定能告诉你这款葡萄酒的口感如何,不过它却可以帮助你了解你所要购买葡萄酒的基本信息。

二、葡萄酒标签上的5个基本要素

教你解读葡萄酒酒标
“新世界”模式 VS“旧世界”模式:葡萄酒酒标的5个基本要素

  1、生产商名称

  生产商名称一般会出现在酒标的顶端或底端,有时候明显,有时候不明显(如许多法国葡萄酒的酒标)。这一项是告诉你这款葡萄酒是谁生产的。而对于一些从美国大葡萄酒公司生产的、只出现葡萄酒酒名的品牌葡萄酒来说尤其重要(如ApothicRed),Apothic Red是嘉露公司(E & J Gallo)的一个葡萄酒品牌。

  2、产区

  这一项是告诉你酿制此款葡萄酒的葡萄来自哪个产区。一般来说,酒标上所标注一个较大或者比较模糊的地区时,则表示酿酒用的葡萄采自特定的葡萄园,同时也表示这是一个高品质的葡萄酒产区(如“加州AVA”与“圣丽塔山AVA”)。如果葡萄酒产自一个特定的产区,该产区将会在酒标上显示或在酒标的下方区域标记出来。总之,产区标示的越细致、范围越小,品质会越好,价格也就会越高。

  3、葡萄品种或原产地

  这一点是告诉你此款葡萄酒是采用什么葡萄品种酿造而成,如梅洛(Merlot)单酿,或者CMS混酿(三种葡萄品种的首字母缩写),即赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛、西拉(Syrah)三种葡萄一起混合酿造。在许多混酿的葡萄酒酒标上不会显示出每个葡萄品种的名称及混酿所占的比例。如果酒标上未写明具体的葡萄品种,那么请查看该葡萄酒的原产地等级证明,这一项可以指导你了解该产地的法规规定种植的葡萄品种。目前,全世界已经有15个国家明确规定了原产地(Appellation)的等级制度,这些等级制度都遵循着严格的规则。

  4、年份

  年份是指用于酿造葡萄酒的葡萄品种的采摘年份。如果你对年份的差异非常了解,那么你可以通过年份获得很多信息。一般来说,多个年份混酿的葡萄酒或者“无年份的葡萄酒”(NV)价值较低,因为它们超出了葡萄酒酿造法则的限制,具有多个年份混合的特点。

  5、酒精含量

  酒精含量即酒精度,实际上它可以告诉你很多关于葡萄酒的信息。许多欧洲国家的葡萄酒产区仅允许其最高品质的葡萄酒酒精含量达到13.5%以上。但是在美国,葡萄酒的酒精含量度通常都会很高,一些干型葡萄酒,其酒精含量甚至高达17%,酒精含量高的葡萄酒一般都会有丰富的酒体。许多高酒精含量的葡萄酒都是采用成熟的葡萄酿制而成的,果香味非常浓郁。当然,也有一些是例外。

三、葡萄酒标签上的其他信息


教你解读葡萄酒酒标
葡萄酒酒标上的其它信息

  1、装瓶者身份

  装瓶者的身份可以帮助你了解葡萄酒的生产、装瓶是否为同一家生产商。有的葡萄酒零售商,如乔治兄弟就从许多地方同时购买葡萄或葡萄酒,然后把这些不同地方的葡萄酒混装在一起。这样的葡萄酒品质低劣,毫无特色可言。所以,装瓶者必须与葡萄酒原产地相一致。下面列出一些意大利、德国、法国、西班牙几个不同国家关于装瓶者身份的不同表述:

  ??Mis en Bouteille au Chateau(在原酒庄装瓶,法语)
  ??Mis en Bouteille a la Propriete(由生产商装瓶,法语)
  ??Mis en Bouteille au Domaine. (在酒庄装瓶,法语)
  ??Embotellat a la Propietat (由生产商装瓶,西班牙语)
  ??Imbottigliato all’origine (由生产商装瓶,意大利语)
  ??Erzeugerabfüllung (在酒庄装瓶,德语)

  2、珍藏

  “珍藏”(Reserve)听起来是很不错,但实际上它没有任何官方的规定。因此,这个词语出现在酒标上,其实并不代表任何意思。一些小生产商会在酒标上使用这个词语,用来表示他们的顶级葡萄酒来自最好的橡木桶,具备最好的品质。总之,这一项只能作为参考指标。

  3、老藤葡萄树

  从老葡萄藤采摘的葡萄所酿制的葡萄酒香气会更加复杂。但是,目前没有一条法规严格规定出有多少年树龄的葡萄树才能称为“老藤葡萄树”(OldVine)。葡萄酒生产者在酒标上标示出这个词语,是用来表示他们所酿造葡萄酒的风格。葡萄树的树龄在15-115年间,均可以在酒标上标示“老藤葡萄树”。一些标示着“老藤葡萄树”的葡萄酒其实是采用新葡萄和老藤葡萄结合混酿而成的。

  4、含亚硫酸盐

  目前,美国市场上销售的所有葡萄酒的酒标上都必须标注“含亚硫酸盐”(ContainsSulfites)这个字样。其实大多数葡萄本身含有亚硫酸盐,当它们自然成熟用于酿造葡萄酒后,葡萄酒中自然也会含有微量的亚硫酸盐。打个比喻吧,如果你对于芒果干及杏干中含有的1‰-4‰的亚硫酸盐不敏感的话,那么你也就不用在意葡萄酒中含有的0.3‰-0.4‰的亚硫酸盐了。


「潜规则」是否被过分夸张了?媒体的潜规则:夸大潜规则,吸引眼球。|||||||何谓过分?有具体的度和标准吗?鲁迅先生说过的话,这么快就忘了吗,“我向来是不惮以最坏的恶意,来推测中国人的,然而我还不料,也不信竟会凶残到这地步。”个人认为,中国的潜规则一点都没被夸大,相反,很多更夸张的潜规则隐藏因为潜得更深,很多人没有发现,当然也有另外一种可能就是,题主生活的环境很干净;或者说题主是大老板、大政客,没



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