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【详图细解】脆皮蛋卷的做法



文章发布时间:2015/5/27 22:52:42



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脆皮蛋卷的具体制作方法
原料:
无盐黄油25g

细砂糖50g

蛋清50g

鲜奶油60ml
黑芝麻3大匙

低筋面粉60g(如果是做巧克力口味的就50g低筋面粉+10g可可粉)
具体制作方法
脆皮蛋卷

1.室温软化黄油,黄油软化到和牙膏差不多就可以了。软化好的黄油加入细砂糖
2.用打蛋器搅拌成膏状,充分混合砂糖和黄油
脆皮蛋卷

3.混合均匀后加入蛋清和鲜奶油,并充分搅拌均匀
4.然后筛如低筋面粉到步骤(3)里搅拌均匀
脆皮蛋卷

5.加入黑芝麻搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟
6.准备好平底锅(我用的是三能专门做蛋卷的锅,如果没有就用家里的不粘平底锅也可以)放上一大匙面糊,迅速
脆皮蛋卷

7.迅速盖上盖子(如果没有这种锅,就一面金黄色在反面)
8.两面各煎10-15秒,就可以离火,趁热用筷子卷成卷即可,放凉之后就会非常酥脆。
脆皮蛋卷

其实脆皮蛋卷很好做,我比较喜欢颜色深一点儿的,如果你喜欢浅色,时间在缩短一点儿。这个面很薄,很容易就熟了。制作好的蛋卷放凉之后非常酥脆,吃不完要放入密封盒子里保存,这样不会接触空气中的水分,会依然很酥脆。如果也爱吃这一口,怀念儿时的小零食。试试看吧。
小贴士:
1.黄油室温软化到牙膏状
2.用蛋清,不用全蛋,这样的蛋卷会是那种酥脆不是松脆的感觉
3.建议用鲜奶油,蛋卷会特别好吃,奶香味浓郁
4.如果没有专业锅,就用不粘的平底锅,面糊放进去之后,迅速转动锅子,把面糊摊成薄饼
5.蛋卷要趁热卷,拿出来在卷很快就酥脆了,不好卷
6.吃不完的蛋卷放入密封盒里保存。


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