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#九州筵席#家宴上的美味私房菜『酱烧牛尾』



文章发布时间:2015/5/27 21:54:04



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#九州筵席#家宴上的美味私房菜『酱烧牛尾』

(2015-02-05 15:49:41)

#九州筵席#家宴上的美味私房菜『酱烧牛尾』

#九州筵席#家宴上的美味私房菜『酱烧牛尾』
       酱烧牛尾,不是普通的酱,是洋气的海鲜酱。用海鲜酱烧出的牛尾,浓香四溢!哦,还有那白萝卜,更是汁多肉美!      

        这牛尾是老弟过年孝敬我的,给他姐我补身子的。越是有心意的食物,就越难做,这牛尾炖起来需要花时间。先清汤炖个八成烂,再加料烧到十成酥,筋肉已脱骨,入口即化。有时候出锅前会加点儿粉丝,粉丝吸收了大量汤汁,吃着很是过瘾。配米饭也好,配馒头也好,洋气点儿配个红酒,都是很满足的享受。

       有人大概差异了,酱烧牛尾拿出来做年菜,有没有搞错?其实也不足为过,就像烧猪蹄、炖蹄髈一样,无非是换种材料换个调味,同样是炖烧,何错之有?!年年年菜都是猪蹄、蹄髈什么的,也是腻了,想必端上一锅酱烧牛尾,也是抢疯了吧!无论是配馒头还是米饭,又或者泡个馍,咱洋气点儿配个红酒,都是超级满足的享受。有时候我还会在有一部分汤汁的时候加上粉丝,粉丝吸足了汤汁的味道,吃起来那个过瘾哟!

       这道菜是我的私房菜,它没有复杂的操作程序也没有难以寻觅的食材,仅是用了当季的材料与能大型超市轻易买到的调味品,怀揣着满满的心意和期待,制作了这道菜。将私房菜端上家宴,让整桌菜都是自己的私房菜。没有印象中必须出现的年菜,又或是换个方法将传统变为新颖,要的就是年轻人的创意与新意。

     

#九州筵席#家宴上的美味私房菜『酱烧牛尾』#九州筵席#家宴上的美味私房菜『酱烧牛尾』酱烧牛尾

(关于菜谱中出现的“勺”请参考本博客首页左侧图示)

牛尾            300g

白萝卜         400g

海鲜酱         2勺
蚝油             1勺

老抽             1/2勺

牛尾汤         适量

油                少许

 

【做法】

#九州筵席#家宴上的美味私房菜『酱烧牛尾』1、牛尾洗净加足量的水放入高压锅中大火上压后转小火压1小时左右,或用砂锅大火烧开转小火炖3小时左右,直至牛尾软烂;

2、白萝卜洗净去皮,切成块;

3、锅烧热加入油,加入白萝卜块,中火炒至白萝卜块边缘略微透明,加入海鲜酱炒香;

4、加入牛尾、蚝油和老抽,炒匀;

5、加入牛尾汤或清水,量与食材基本平齐,大火煮开锅转小火炖;

6、炖至白萝卜和牛尾酥烂后,中大火收浓汤汁即可。

#九州筵席#家宴上的美味私房菜『酱烧牛尾』


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