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解密川菜红油



文章发布时间:2015/5/27 21:19:37



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红油制作:

菜籽油100斤烧至沸腾再冷却至五成热(滴一滴水马上出气泡)下入葱段500克 姜块500克炒香,再放入八角150克 桂皮150克 茴香50克 白豆蔻50克 香叶40克 沙姜片50克 紫草40克 丁香30克 草果150克 香草70克 辣椒面25斤 小火炒制90分钟(千万不要炒糊 不然会有苦味)再放入熟芝麻500克

炒至芝麻有响脆声时冷却 放置24小时打出油即为红油。





家庭制作可按上面比例换算 做一次放在冰箱可使用15天左右 香料中丁香要掌握好用量避免药味过重 草果和白豆蔻拍破后用味道更浓 紫草是红油颜色的关键 如果怕掌握不好火候可小火反复加热避免炒糊。色泽红亮 复合香味 给菜品增加亮度和香味。


一、长寿酒 二、回春丹 三、四药汤(黄芪、党参、红枣、枸杞) 黄芪、党参、红枣、枸杞各20克放在药壶里煎,每次一小碗,20天为一个疗程。(女性加当归20克。) 黄芪能提高人体免疫力,有强心抗衰老的作用。党参甘平,有补脾养胃、润肺生津、健运中气的功效。红枣可提高人体免疫力、促进新陈代谢、降低血清胆固醇的作用,有助延年益

如果你能从肺经“在志为忧悲”想起林黛玉,从“在体合皮毛”想到青春痘,那真是认识肺经的一个很好的开始。      学习中医经络,第一条要认识的就是手太阴肺经。《内经》上说肺为“相傅之官”,就是宰相大人,可见其地位之重要与尊贵。可是在实际治疗应用方面,很少有人对肺经格外地重视,治疗范围通常局限在感冒、咳喘上面。如果初学者都是这么学习的话,恐怕终是管中窥豹,难见真貌了。   其实肺经的功效何其巨大,上可



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