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【京东肉饼】的详细做法(图解)



文章发布时间:2015/5/27 18:27:31



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“京东肉饼”的详细做法(图解)

 
所属菜系:京菜 · 京菜 · 小吃 · 面点
制作方式: ·  ·  ·  ·  · 
原料:面粉 · 牛肉 · 鸡蛋
配料:大葱 · 葱末 ·  · 淀粉 · 芝麻油 · 芝麻
调料:料酒 ·  · 胡椒粉 · 胡椒 ·  · 生抽

 

主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;

配料:蛋一个,胡椒粉、生生抽淀粉料酒芝麻油各适量;

做法:

一.馅料:

1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,切碎成末;

京东肉饼 

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的胡椒粉、生抽料酒芝麻油、打入一个蛋,朝一个方向搅拌上劲:

京东肉饼 

3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

京东肉饼

加入大葱末与姜末

京东肉饼

朝一个方向拌匀

二.面皮及肉饼制作:

1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;

京东肉饼

面粉中加入温水,揉成面团

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;

京东肉饼

将醒好的面团揉成长条

京东肉饼

分成四个小剂子,揉圆

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

京东肉饼

再用手按扁

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;

京东肉饼

用擀面杖擀成大薄片

京东肉饼

将面皮的一半切开

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;

京东肉饼

将面皮的四分之三涂上肉馅

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;

京东肉饼

将空白的面皮向上叠起

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

京东肉饼

放入平底锅内

 京东肉饼

煎好一面之后

经验分享:

1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!

2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

京东肉饼


李白(701年-762年),汉族,字太白,号青莲居士,唐朝浪漫主义诗人,有“诗仙”之称,关于其出生地有多种说法,《旧唐书·李白传》记载,李白,字太白,山东人。另有说法是其出生于剑南道之绵州(今四川绵阳江油市青莲乡),或者生于西域碎叶城(今吉尔吉斯斯坦托克马克),5岁随父迁至剑南道之绵州(巴西郡)昌隆县(712年更名为昌明县。  李白父亲名叫李客,李白育二子(伯禽、天然)一女(平阳)[3]。存世诗文

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