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【老麦小点】四川凉面



文章发布时间:2015/5/27 17:24:27



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四川凉面,又称“经济凉面”,流行于四川各地的大众化面食。原料非常简单易得,口味咸辣鲜香,酸甜味浓,深受大家的欢迎。

 

为啥要用它来参加世界杯美食活动呢?chefzhang2000.blog.sohu.com

因为它的名字带一个“凉”,而味道又是五味杂陈。这不正是本届世界杯的特点么?

这次世界杯,意大离了,西班哑了,英格烂了,乌拉归了,哥伦比哑了,法兰熄了,比利失了,哥斯达离家了,巴熄了,荷烂了,阿根停了。让太多的球员和球迷心里拔凉拔凉,泪洒绿茵场。

这次比赛,最绝的还在于1/4决赛,8场比赛居然就有7场在90分钟内打平,更有两场是点球决胜负。半决赛,巴西居然被打了一个7:1。决赛,德国对阿根廷,90分钟又是0:0打平,最终凭借格策在加时赛中的进球才绝杀阿根廷。太多的意外,让多少赌徒是不是心里拔凉拔凉,上了天台。

这次世界杯,我本是看好巴西的,连社区签到都支持的是它,一是它超级强大,二是地主优势。没想到,最后居然连前三都没拿到,让我心里也拔凉拔凉的。哎~~~

【原料】鲜切细面条,绿豆芽,盐/味精/复制酱油/酱油/红油辣椒/芝麻酱/香油/醋/花椒粉/蒜泥(或蒜水)/葱花,熟菜油

 

【做法】chefzhang2000.blog.sohu.com

1.锅内加水烧开,面条抖散入锅煮断生,捞出沥干水分,加少许熟菜油抖散,摊开晾凉备用。

 

2.绿豆芽洗净,入沸水锅焯熟,晾凉后垫入碗中。

3.调味品入碗,对成汁。

 4.将凉面装入碗中,淋上调味汁。拌匀即可食用。

 

 

 

 【老麦温馨提示】chefzhang2000.blog.sohu.com

1.面条不宜久煮,断生即可,否则口感不够爽滑。

2.捞出后应甩干水分,及时加油拌匀、抖散、摊开、晾凉。

3.四川人喜欢熟菜油的味道和颜色。如果不太适应,可换用其他油,如色拉油,香油等。

4.调味汁宜现调现用。chefzhang2000.blog.sohu.com

5.可加入熟鸡丝,即为“鸡丝凉面”,加入熟鸡丝、火腿丝、蛋皮丝,即为“三丝凉面”等。

 




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