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花椒蒸鲫鱼



文章发布时间:2015/5/27 20:26:26



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(2013-04-25 09:52:19)

考前健脾利湿开胃的滋补:花椒蒸鲫鱼

昨天下午和朋友见面聊天的时候聊到今年家有高考生的我们共同的朋友们时,作为过来人,我们这两个孩子都是去年高考的孩子妈妈真是感慨万千~~

 

且不说那心里替孩子焦灼表面还要故作平静尺寸恰到好处的拿捏,也不说夜晚孩子不熄灯,父母也无法安心入睡的煎熬,只说作为父母对于孩子的高考最大帮助的后勤工作就很辛苦,让孩子吃饱穿暖的同时,更要注意饮食的营养搭配,让孩子在最后的冲刺阶段保证充沛的体力和脑力,因为学习一点都不比干体力活轻松,特别是需要熬夜的高考生们,我记得我当时做给儿子的一日三餐都是精心准备的,今天和我聊天的朋友也说,虽然她不不擅长烹饪,但是只要是听到看到对孩子的身体有益处的饮食,马上就会虚心请教,回家后立刻实践,高考可以让所有的考生家长都练出一身的厨艺~~

 

现在据今年的高考还有1个多月,这时候的考生们情绪会很焦躁,春季又很干燥,所以考生们很容易上火,没有胃口,吃不下饭,而点灯熬夜的学习营养不够身体就会透支,这可真是让家长们伤透了脑筋。这个时候一定要减少油腻,多吃蔬菜和水果,当然鸡鱼肉蛋更是不能少的,只是一定要注意烹饪方法,尽量选择一些蒸煮的方式健康烹饪,给孩子健康的补养~~

 

春天的开江鲫鱼就是非常好的选择,鲫鱼性平,适合任何体质人群的滋补,所含的蛋白质质优、齐全、还易于消化吸收,有健脾利湿,和中开胃的功效,我们常用的方法就是做汤或者红烧清炖,太清淡和太油腻孩子都会不喜欢,我用了蒸的方法来做鲫鱼,用调料先给鲫鱼去腥,为了避免太清淡无味,又放了花椒麻椒增添了如今非常流行的淡淡的麻辣味道,既清新又好吃,而且非常容易操作,艳丽的颜色搭配让人一看就有胃口~~
考前健脾利湿开胃的滋补:花椒蒸鲫鱼

主料:鲫鱼1条(250克)

腌鱼料:小葱2棵(如果是大葱用一段)、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒

调味料:食用油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒丝少许

具体做法:

1、将腌鱼料备好,鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜,然后洗干净放入一个深一点的容器中;

2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中,放入一碗水大火煮开,小火煮5分钟,然后放盐调味(淡一点,后面还要用到蒸鱼豉油),凉后放入料酒搅匀;

3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟;

4、将腌好的鱼取出,将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中,蒸锅大火烧开后,放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼,可以蒸8~10分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖;

5、取出,将盘中蒸出来的水分倒掉,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝和辣椒丝,将食用油烧热(喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去)淋在上面即可。

考前健脾利湿开胃的滋补:花椒蒸鲫鱼

考前健脾利湿开胃的滋补:花椒蒸鲫鱼


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