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原汁原味的无水蒸鸡



文章发布时间:2015/5/27 15:55:16



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顾名思义,此鸡做法就是在烹饪过程中不加水,哪怕是一滴都不加,完全依靠鸡体内的水分蒸熟,故美其名曰“无水蒸鸡”。
首先,选鸡的时候最好不要饲料鸡,至少是果园鸡,最好是正宗的土鸡。
(如P:老鸟的这只鸡是老家自养的,从小到大全程放养,不喂一颗饲料。在老鸟准备汤它的时候居然下了个蛋。喜欢吃鸡肉的人都晓得,鸡下蛋后体内会堆积很多脂肪,所以PP里面的肉肉和皮皮显得比较油腻。)

顺带分享下老鸟如何鉴别土鸡是否正宗的方法:
1.正宗的土鸡翅膀下是不会长有绒毛的,基本都是整根的。
2.正宗的土鸡生长速度很慢,喂养时间较长,我们俗称次鸡“老水”。在汤鸡拔鸡毛过赖水的时候,尽管水温很高(哪怕不小心烧开),拔毛的时候也不会出现脱皮现象,反之·······嘿嘿,自己想。
见仁见智,老鸟只会这两招了····

啰嗦了更久,马上进入正题!
原汁原味的无水蒸鸡制作方法非常简单,只要家里有电饭煲,老少妇孺基本人皆会做。
一共就两步:
1.将鸡内外洗净后,在鸡表面及肚内抹精盐,稍微抹重(多)些;
2.将鸡放进电饭煲,盖上,按下煮饭按钮。【注意,不需要放一滴水!】
注意:(如果你怕不熟,或鸡比较大肉厚,可以按煮饭按钮两次!)有的人会担心,不放水会不会nong呢?老鸟的回答是肯定的,不会,绝对不会!
还有,看个人口味可在鸡肚内放些姜丝葱头或其他均可····
白切鸡的味碟是蛮讲究的,这个要看个人口味了。老鸟比较懒,一般就切点新鲜的米辣,加些香菜生抽即可。勤快的人可切干辣椒用微火炒一次,然后放生抽香菜,味道一定爽歪歪!!

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