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麻圆的制作方法



文章发布时间:2015/5/27 11:28:00



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一.原料:

糯米粉1袋,猪油少许约20克,白糖适量,开水适量,红豆沙馅随用,白芝麻适量。

二.制作:

1. 取一个盆,将糯米粉倒入盆中,领取一个碗,将猪油和白糖放入碗内,倒入适量开水,待猪油和白糖溶化后,在水温约有30-40度时,调入糯米粉内,搅拌均匀,水以适量为好。均匀的揉搓糯米粉,把糯米粉做成团状,软硬度以手感为准,不能过硬或过软。

2. 把调制好的糯米面团,按照包汤圆的做法,包入红豆沙馅,搓揉均匀,防止有裂缝。大小度掌握好,一般在乒乓球大小合适。

3. 将包好馅的麻圆放入去皮白芝麻盆内,均匀的裹上一层白芝麻,然后再次用手揉搓上一次,确保白芝麻紧紧镶嵌在麻圆上。

4. 取一个炒锅,放入色拉油,待油温在5-6成左右时,下入做好的麻圆,将火关到最小火,慢慢浸炸,等麻圆漂浮在油面上时,开大火将油温快速升高,炸至金黄色时,捞出控干油份,即可上桌食用。

注意:

1. 猪油不能放的太多,白糖要掌握好量,过多的白糖容易导致麻圆炸裂、鼓泡、颜色发黑。

2. 炸制麻圆时,开始油温不能高,放入麻圆后略微鼓泡即可,慢慢浸炸,最后加温时,可以先将麻圆捞出,待油温升到一定程度时,放入麻圆,上色即可捞出。


本病多发生于青年人,女性比男性为多。一般多由生气,忧愁等 精神因素而发病。

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