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四喜豆腐



文章发布时间:2015/5/27 20:11:00



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四喜豆腐

第1步豆腐切成四块,肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁,胡萝卜也切成丁备用

四喜豆腐

第2步炒锅中倒入油,油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出,从每块豆腐中间横切一刀但不切断,将里面的豆腐挖出来,把肉馅装入其中,然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后,放到蒸锅中蒸十分钟

四喜豆腐

第3步另起锅放入油烧热以后,放入蒜末、葱末和姜末炒香,然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒,淋上少许酱油,加入两烧鲜汤,放入少许盐和鸡精,撒人少许香油,用水淀粉勾芡即可,将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用

四喜豆腐

四喜豆腐

四喜豆腐

四喜豆腐

四喜豆腐

四喜豆腐

四喜豆腐

烹饪技巧

       这道菜根据个人口味,可以在辅料上添加不同的食材,如:豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽。

饮食小常识

       对于挑食特别严重的我来说,这款四喜豆腐我比较推荐,我吃它就不腻,而且也能吃下饭,我觉得是很适合孕妇的菜品。妊娠早期容易发生恶心、呕吐、食欲低下,影响了孕妈妈的进食和营养素的摄取,所以要注意饮食调理。

       妊娠反应时的饮食调理:

1、为了防止呕吐严重时引起的脱水,可选择一些含水分多的食品,如:各种水果、西瓜、新鲜蔬菜,这些食品不仅含有水分而且含有丰富的维生素和钙等。

2、可多食写蛋白质、维生素含量高的食物,如奶酪、豆浆、豆制品、牛奶、鸡蛋等、

3、少食多餐,不拘泥一日三餐的规定习惯,想吃就吃,晚上可准备一些容易消化的食品,早上起床前先喝一杯白开水。

4、在膳食和食物烹饪中,少吃油腻。

5、也可以在烹饪中使用一些香辛料、如姜、辣椒、紫菜等,使食物略带刺激,可增进食欲。但尽量少食辣椒。

      四喜豆腐适合妊娠四个月以上的孕妇,因为进入妊娠四个月以后,孕妈妈的情况已经大有改善,早孕的不适反应基本消失,流产可能性减少,但是对饮食营养的关注则丝毫不能放松。此时应该增进各种营养素摄入量,尽量满足宝宝迅速升长及母体营养素存储的需要,避免营养不良或缺乏对宝宝升值发育和母体健康的影响。四喜豆腐含有豆制品,豆制品是每周孕妇不可或缺的食物,还含有鸡蛋和肉类,都符合孕妇食物的摄取量。孕妈妈最好每天喝一杯奶吃一个鸡蛋,同样肉类也是不可或缺的。这一道菜可这几种营养物质全部都包含进来,而且色泽鲜艳,看起来比较有食欲,吃起来不腻口感很好。做法也简单,比较适合大众口味。

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【菌菇大酱汤】

来自:美食杰  2011-12-06 14:52:10 | 阅读原文

第1步将菌菇清洗干净备用,将虾洗下,将西兰花洗干净切小块,将豆腐切小块,将香菜切末 

菌菇大酱汤

第2步将炒锅烧热,倒油。8成热时倒入菌菇翻炒,看到菌菇炒至出水,加入一大勺大酱(40克)。翻炒均匀

菌菇大酱汤

第3步加入600ML热开水

菌菇大酱汤

第4步滚开后加入花菜和豆腐,煮2分钟

菌菇大酱汤

第5步加入明虾,看到虾变色后,关火调味,先尝下汤,如果淡了就加点盐。再加入鸡精,加入香菜,拌匀出锅装盘即可

菌菇大酱汤

菌菇大酱汤

菌菇大酱汤

菌菇大酱汤

烹饪技巧

1、虾要最后放才嫩。

2、将菌菇炒一下再放汤,菜会更香更好吃。

3、大酱一般在超市卖调味料的地方都能买到。

4、蔬菜我是自己随意搭配的,可以有所变动。

5、汤的多少按自己喜欢就可以了。

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番茄牛腩

来自:美食杰  2011-12-02 16:39:59 | 阅读原文

第1步将番茄顶部用刀轻轻划上十字,放入滚水中片刻,剥掉番茄皮,切成块备用

第2步牛腩切成麻将大小的块,放入滚水中焯去血沫,捞出后用清水冲干净

第3步土豆去皮切成滚刀块备用

番茄牛腩

第4步锅中倒入油,5成热时放入八角,桂皮,葱段,姜片翻炒片刻

第5步加入牛腩继续翻炒

第6步烹入料酒,烹入老抽,生抽,继续翻炒

番茄牛腩

第7步加入去皮后的番茄块,慢慢炒出番茄起沙

第8步加入番茄酱炒匀

番茄牛腩

第9步在砂煲中倒入足量的开水,将锅中的牛腩全部倒入砂煲中,大火烧开后转中火煲30分钟

第10步30分钟后将砂煲中的牛腩再倒入炒锅中,加入土豆块,大火烧到土豆熟,汤汁浓稠时,调入盐,即可出锅

番茄牛腩

番茄牛腩

番茄牛腩

菜品特色

       番茄牛腩看着就很暖和的一道菜,我第一次用番茄来煮牛腩,相比较我更喜欢萝卜牛腩,但俺们家桐桐倒是很喜欢番茄的酸甜,一人吃了不少,还要用汤来拌饭才过瘾。

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萝卜炖排骨

来自:美食杰  2011-11-30 16:52:48 | 阅读原文

材料集合图:

萝卜炖排骨

第1步排骨先放水里焯一下

第2步把有浮沫,杂质的水倒掉

萝卜炖排骨

第3步锅里放适量油,放排骨下锅翻炒

第4步倒入一大碗水开始炖排骨,水开后小火煮15分钟

萝卜炖排骨

第5步倒入萝卜块,红辣椒,生姜片,蒜白,搁一勺盐,大火烧开再转小火煮45分钟

第6步撒上一些蒜青,稍微焖一分钟就可以出锅啦

萝卜炖排骨

萝卜炖排骨

烹饪技巧

1、如果要肉和萝卜比较烂的话,可以小火煮时间稍长,我一般四十分钟。

2、萝卜俗称“小人参”,冬天吃比较好哈。

菜品特色

       冬天到了,咱吃号称“小人参”的东西补补吧!这道菜不是我烧滴哦,最爱吃某盼做的萝卜炖排骨,辣辣的,连萝卜都非常入味,经常吃不过瘾呢。我当了回纯摄手,不用动锅铲,扛个相机就行,哈哈,这事,省力!

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酱爆鸡丁

来自:美食杰  2011-11-30 11:53:33 | 阅读原文

第1步先看看原材料:鸡胸切成1厘米见方的肉丁;黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁,葱白切片

酱爆鸡丁

第2步鸡胸码味上浆:400克鸡胸,加入一汤匙料酒;一茶匙甜面酱;反复抓匀入味。然后,向鸡胸中打水,大约3汤匙。直到碗内没有剩余的水。最后,打入半个鸡蛋液;一汤匙干淀粉抓匀上浆

酱爆鸡丁

第3步滑油:锅中放宽油,大约是鸡丁的二-四倍,油温在100-120度时,滑入鸡丁,先不要动。待淀粉凝固,用筷子划散,鸡丁变色时捞出,控油备用

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁

第4步调酱和炒酱:调酱:酱的总量是滑油后鸡丁体积的1/4-1/5;本菜:甜面酱5茶匙;海鲜酱1茶匙;沙司1茶匙;白糖3茶匙;清水2茶匙;酱油;鸡汁少许;炒酱:锅中放入酱汁总量1/3的植物油,加热后,转小火,倒入调好的酱汁,小火慢熬至粘稠

酱爆鸡丁

第5步炒制:酱汁粘稠后,倒入滑油后的鸡丁;黄瓜丁;葱白,炒匀后即可出锅

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁

酱爆鸡丁

烹饪技巧

       酱爆菜要算是家常菜中难度较大的一道菜了。大陆的家庭喜欢做“京酱肉丝”,台湾的家庭喜欢做“酱爆鸡丁”。这二道酱爆菜肴,要算是二道中国酱爆的经典。都挺好吃的,大人孩子都爱吃。无论大陆还是台湾,无论是肉丝还是鸡丁,酱爆菜有七个相同的环节,掌握了七个环节,就能做出各种合格的酱爆菜。

1、第一步是码味:鸡丁切成1厘米见方的丁,加入料酒;鸡精;盐;甜面酱;码入底味。

2、第二步是打水:码味后的鸡丁,要分几次打入清水,直到打不进去为止。然后放蛋液;干淀粉抓匀。

3、第三步是滑油:锅中放宽油,油温100-120度即可放入鸡丁,变色后即可取出。

4、第四步是份量:酱汁的总量少了包不住鸡丁,酱汁的量多了鸡丁太稠糊。酱汁的体积为鸡丁的1/4-1/5。

5、第五步是调酱:5份的甜面酱;1份的海鲜酱;1份的沙司;3份的白糖;清水2份;少许酱油;鸡汁。

6、第六步是油量:炒酱的油多了,酱就包不住鸡丁,油少了酱就不亮。油量为酱汁体积的1/3。

7、第七步是炒酱:热锅热油后转小火,倒入酱汁要不停的搅拌1-3分钟,直到酱汁浓稠才可倒入鸡丁。


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