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大学生回乡做早餐,另辟蹊径“营养早餐”半年盈利40万!



文章发布时间:2015/5/26 21:36:05



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  小 王是2010年的应届毕业生,大学毕业后在大城市闯荡了几年,感到没有前途后无奈回到了家乡。他的家乡在西南某个不算繁荣的小镇,父母在当地租了个小店面卖早餐。

  在回家后的最初两个月里,小王休息了半个月就暂时在父母的早餐店里帮忙打打下手。他的父母开的早餐店是最传统的那一类,面包,包子,油条,豆浆等。整个小镇上的同样早餐店也是不少,所以生意也是时好时坏。
 
 
  小王干了一段时间后,发现这种传统的早餐店有很多问题,模式单一,产品单一,覆盖范围很小,每天基本上都是一些老顾客,盈利很少而且不稳定。而且卫生条件一般,劳动强度高。小王的父母已经经营早餐店七八年了,但生活水平和店面规模却还是很刚开始开店时差不多,只是多了几样设备。

  不甘心的小王看到这个现象后想起了自己读大学时,学生宿舍里经常有同学叫外卖,一天不知道有多少外卖送到宿舍里。既然午餐和晚餐能叫外卖,那么早餐呢?

  小王开始了自己调查。在镇上有3个小学,2个中学和2个高中,学生们是早餐消费的一大主力。但是自己家的早餐店并不在学生们每天上学时必须经过的路线上,而且自己家的店里卖的早餐和别人的也没有什么不同,不能吸引别人来消费。既然没有有特点和吸引力的早餐店,人们吃早餐一般都是顺路买早点。
 
 
   小王通过观察,很快掌握了两个关键点,一个是特色,另一个是方便快捷。两个关键是相辅相成的,没有特色,只有方便快捷,吸引不了顾客,覆盖面太低;有特色,但是不方便也不快捷,同样覆盖面太低,最多只能吸引店面周围的人来购买。

   一般人买早餐,尤其是赶时间的学生和上班族,追求的就是方便快捷,但是随着人们生活水平的提高,也越来越重视营养了,尤其是现在不安全的食品那么多,人们在有更多选择的情况下肯定对卫生营养健康的要求高起来。

  小王通过调查,在网上搜到了营养早餐的一些做法,他非常兴奋,觉得这是市场未来的需求。于是他说服父母开始学着做几种营养早餐。小王把第一目标客户群定位为学生。小镇上有六所学校,学生总人数有两万左右,小王觉得这是一个巨大的市场。他通过网络查询,收集各阶段学生每日所需营养表,制定了几种学生营养套餐。

  由于第一次没有经验,小王把广告大部分发给了学生自己,结果一开始广告效果很差,在营养早餐启动的第一个月里,订餐量每天只有七八份,少的时候甚至只有一两份。小王自己兼顾了送餐员,每天4点就要到店面忙活,但是效率却很低。

  还有另一个原因就是当时已经是阳历12月份,马上就要到年底了,学生放假,也招不到新的外卖员。据小王回忆,刚开始的2个月是最艰难的时期,相对于店面的营业额,外卖的份额几乎少的可怜。中途他的父母和亲戚也曾劝过他放弃这不靠谱的”营养早餐“+”外卖“的模式,几乎周围的人都不看好这种模式。
 
 
  但小王并没有放弃,他觉得自己走的路是对的,困难只是暂时的。他更加用心配制和研究不同客户群所需的营养套餐,每天都在观察人们到底需要的营养早餐是什么。在熬过惨淡的两个月后,随着年关的过去和小王改变了自己的宣传策略,”营养早餐“的订餐量终于逐步稳中有升,一天比一天高。小王立即招聘了几个外卖员和店里的帮工,开始了”营养早餐“的做大做强和快速扩张。


  据小王的回忆,从2014年五月份开始,在每天的订餐量达到150份的时候,他果断开了新的分店,因为某些汤水类的早点不易外送,而他有开发了十几种新的营养早点,所以新店的生意比老店更加火爆。在休息日,甚至有镇上另一边的顾客专门开车来吃早点。

  此后,小王把分店开到车站,小区和学校门口,从3月份到10月份,将近半年间,小王开了8家分店,每天仅”外卖订餐“就达到1000—1500份,再加上店面的营业额,半年间利润就达到了40万左右。

  现在的小王雄心勃勃,准备把分店开满整个市区,甚至是省内。在和记者的交谈中,他也透露了一些”秘诀“。
 
 
   一是坚持。早餐的市场其实是十分巨大的,更不用说是营养早餐了。每个人每天都要吃早餐,更有吃营养早餐的需求,。初期的冷淡并不能说明什么,一旦让人们接受了你的营养早餐,吃营养早餐成为一种习惯后,那么你的回报是巨大甚至是无限的。这是一块处女地,而且还没有真正的竞争对手。坚持下去,前景无限。

  二是品质。”营养早餐“之所以被人需要,是因为它区别于传统的早餐,它有”营养“!这是营养早餐最重要的根基。从最初简单的几种营养早点到现在招聘了一个团队专门开发新的营养早点,小王始终把品质看得最重要。

  三是客户。要区别不同的客户群有不同的喜好和需求。学生,上班族和老人是三个”营养早餐“最重要的客户群,他们的年龄,饮食结构和消费能力都有很大的差异,如何区别这些差异,迎合这些差异,是经营者需要非常重视。

 
 


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